¿Chuleta con o sin hueso?
Esta pregunta suele darse mucho cuando elegimos el menú en un restaurante o vamos a comprar, en muchas ocasiones nos surge la duda de qué diferencia hay entre entrecot y chuletón.
Resumiendo, hemos de saber que una vaca tiene un costillar formado por 13 chuletas y estas están divididas entre la parte del lomo alto con mayor cantidad de grasa, formado por 8 chuletas, y la parte del lomo bajo, con 5 chuletas.
Tanto el chuletón como el entrecot vienen del costillar de la vaca, sin embargo, la diferencia en este caso se da por el corte. Los chuletones son cortes que se hacen en el lomo alto pueden incluir el hueso o no, tiene una grasa alta y es una carne muy sabrosa. Por otro lado, encontramos el “entrecôte”, que viene del francés es la carne que se encuentra entre las costillas, y lo podemos encontrar tanto en el lomo alto como en el bajo.